蛋黄酥(14/14)
把油皮面揉成团。我用的是面包机搅拌几分钟就好
把油酥皮一样揉成团。
蛋黄先用好白酒（俺用茅台）喷洒。烤出的蛋黄没有腥气。180度中层烤五六分钟。不要出油也不要开裂。
把豆沙平均分成每个25克
豆沙压平包裹上蛋黄。
把油皮和油酥平均等分16份。再把油皮包上油酥。
把油酥皮包圆之后。撖成长舌状。由上至下卷成条。用保鲜膜醒上十分钟。
再就着这样的形状撖成长舌状，从上至下卷起来。
再醒十分钟。
对折到中间。擀成圆形。开始包上豆沙馅。
先倒扣过来，把面上弄均匀防止破皮。然后再倒过来，慢慢的收口。
收口住切记收紧，收口处朝下放搓圆。抹上蛋液。
撒上黑芝麻。
180度烤25分钟。出炉！