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酸菜炖排骨(4/9)
排骨洗净，冷水下锅，煮沸煮出血沫，捞出来备用。
煮排骨的同时准备食材: 葱姜蒜切好；土豆切块；粉条洗好泡水；酸菜切丝洗好。 （PS:酸菜要洗个两三遍，把水攥干净，不攥干酸菜上带的腌菜水会比较酸。）
锅里倒油，油大概5分热放花椒和大料炸出香味。
下排骨翻炒一会，放葱姜蒜干辣椒继续翻炒，炒出调料的香味。
把花椒粉，干姜粉，大料粉，酱油，料酒，1勺盐提前倒在碗里搅匀，一起倒进锅里翻炒一会，让排骨粘好调料。
锅里加水炖排骨。
一直炖到排骨收汁，差不多七八成熟放酸菜，加盐翻炒。
再次加水，放土豆，继续炖。
排骨差不多熟了下粉条，继续炖一段时间，炖到粉条熟了，汤收汁关火。