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酸菜炖排骨(4/9)
排骨洗净,冷水下锅,煮沸煮出血沫,捞出来备用。
煮排骨的同时准备食材: 葱姜蒜切好;土豆切块;粉条洗好泡水;酸菜切丝洗好。 (PS:酸菜要洗个两三遍,把水攥干净,不攥干酸菜上带的腌菜水会比较酸。)
锅里倒油,油大概5分热放花椒和大料炸出香味。
下排骨翻炒一会,放葱姜蒜干辣椒继续翻炒,炒出调料的香味。
把花椒粉,干姜粉,大料粉,酱油,料酒,1勺盐提前倒在碗里搅匀,一起倒进锅里翻炒一会,让排骨粘好调料。
锅里加水炖排骨。
一直炖到排骨收汁,差不多七八成熟放酸菜,加盐翻炒。
再次加水,放土豆,继续炖。
排骨差不多熟了下粉条,继续炖一段时间,炖到粉条熟了,汤收汁关火。