杏仁粉和糖粉混合均匀后，放入料理机磨1分钟，我用的松下的料理机，也是MOF比赛初赛的奖品
用松下料理机的打蛋头打发蛋白，在过程中分三次加入细砂糖，打至提起打蛋头出现直立的小尖角，此时蛋白也变得有光泽
然后将面糊分成大小两份，大的一份加黄色和红色色素挑出橘红色，小的一份用绿色色素调成绿色，分别装入裱花袋中，挤入事先打印好的柿子图案的烘焙纸上，这些步骤要一气呵成，没来得及拍照
晾皮，等面糊表面有个软壳，有手碰不粘手即可，根据湿度不同时间也不同，我晾了一个多小时，最长不能超过两个小时哦
放入事先预热好的烤箱中层，上下火155度烤制15分钟左右，具体看各自烤箱脾气
面糊倒入不粘锅中小火加热，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠状，关火，趁热加入黄油拌匀
做好的卡仕达酱盛入碗中，盖上保鲜膜放凉或底下放凉水冷却
卡仕达酱装入裱花袋，挤在一片马卡龙上再合上另一片就可以啦，挤完内馅后可以密封放冰箱冷藏24-48小时再吃，口感更好
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