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轻乳酪蛋糕(12/13)
提前在活底六寸模具中垫上油纸，锡纸包裹底部和侧面。
蛋清蛋黄分离（容器无油无水）。
奶油奶酪加牛奶坐热水搅拌至顺滑细腻无颗粒状态。
加入软化的黄油搅拌至完全融合。
端离热水，分三次加入蛋黄，每次都搅拌均匀再添加下一次。
筛入低筋面粉，Z字型搅拌至顺滑。
蛋清分三次加入细砂糖打发至湿性（打发蛋清的时候，烤盘装一盘清水，170度预热烤箱）。
将三分一蛋白跟蛋黄糊翻拌均匀。
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
倒入模具中，磕几下震出大气泡。
放入预热好的烤箱，水浴法，中层烤网（固底可以直接坐烤盘上）170度烤20分钟，转150度烤50分钟。上色后可以盖锡纸防止颜色加深和开裂。
烤好后不要拿上取出，留烤箱焖三十分钟，再取出来。完全冷却后脱模。冰箱冷藏四小时口感更佳！
口感细腻，喜欢的可以试试。