凤爪洗干净后先下姜片焯水，捞后冲洗再用水煮12分钟，捞起后过冷水。全部材料混匀后把凤爪放进去腌制几个小时入味。剩下的汁可以第二次循环利用，第二次的凤爪减半就OK。也可以用剩下的汁腌制黑木耳，同样酸辣可口。