四喜丸子(13/18)
肉馅里加入生抽，盐，料酒，胡椒粉，鸡精抓匀。
洋葱，胡萝卜切丁。
葱姜一半切末，一半切粗丝，葱段。与花椒大料一起待用。
洋葱，胡萝卜丁，葱姜末入肉馅里。
搅拌均匀。
打入鸡蛋一个，入干淀粉适量。
顺一个方向搅拌均匀。
攢成大小均匀的丸子。
入6成热的油锅里炸制。
炸至定型，外皮焦黄色捞出控油。
丸子入碗中，加入葱姜，花椒大料。
炒锅里入适量水，调入生抽，盐烧开。
浇入丸子碗里，刚淹没丸子即可。
上蒸锅蒸10分钟左右。
油菜菜胆焯水过凉。
蒸好的丸子盛入盘中，菜胆点缀在盘子一周。
蒸丸子的汁沥在炒锅里勾芡收汁，淋香油。
均匀地浇在丸子上即可。