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日食记 | 桂花糖藕(3/8)
75g糯米提前浸泡1小时。
藕洗净削皮,从藕的前后两端大约2厘米处将藕切开,藕盖备用。
将浸泡好的糯米塞入莲藕洞中(可用筷子或竹签将糯米塞满)。
切开的藕盖盖回填了糯米的莲藕上,用几根牙签将其固定住。
将封好口的莲藕放入锅中,倒入没过莲藕的清水,加2大勺红糖,加盖,大火煮开后转中小火煮1个小时。
开盖放入4大勺冰糖,继续煮1-2个小时,关火焖上1小时。 *注:用高压锅的话会更省时,放了糯米的莲藕入锅煮20分钟,泄压后开盖大火煮至收汁即可;想要糖藕颜色更红,可在关火冷却后,连锅放入冰箱冷藏一夜。
取出切片装盘。
淋上汁水,点缀上干桂花,桂花糖藕完成!