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泡椒芋儿猪脚煲(6/17)
猪脚斩件治净 冷水下锅给料酒煮沸 捞出洗净控干备用 小芋头 买来就去皮的 浸起来备用
木耳切筷子粗细片 酸豇豆切2㎜左右末 去皮大蒜
泡姜片 泡小米辣剪成2半 泡野山椒剪个缝 大葱段 蒜苗片 线椒圈 手工豆瓣酱 麻辣底料 干花椒 过磅备用
坐锅烧热注入菜籽油烧热给泡姜 泡椒 手工豆瓣酱 干花椒 爆香 炒出红油
给开水 猪蹄 麻辣底料 米酒 大葱段白 酸豇豆 白糖 生抽 白胡椒粉 煮沸改小火闷60分钟
给芋头闷煮30分钟
给蒜米闷煮10分钟
给木耳闷煮2分钟
给盐 鸡粉 大葱段绿 蒜苗 翻匀关火出锅
盛盘 撒熟白芝麻
吃一部分 加开水 继续涮火锅
芋头要分成小块 蘸着汤汁吃喔
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