蒸蛋糕(
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准备以上材料
打四个全蛋到盆里
挤入几滴柠檬汁(去腥作用)
用电动打蛋器低速搅拌至出现大泡泡
一次性加入全部白砂糖
把盆放入提前烧好热水(70-80度)的锅中,隔水高速打发,中间不然停止打发
打到出现糊状,出现纹路
提起打蛋器,蛋糊呈柱状流下来,出现纹路,且纹路不会很快消失,就算打发成功啦
倒入10g色拉油搅拌均匀
筛入低筋面粉
以炒菜的手法搅拌蛋糊,不要一个方向一直搅拌,搅拌手法要不规则
搅拌到没有面粉颗粒
将蛋糊倒入模具中(为好脱模,我垫了油纸)
冷水上锅蒸,水开后计时15分钟
关火,出锅放凉