蒸蛋糕(
11
/15)
准备以上材料
打四个全蛋到盆里
挤入几滴柠檬汁（去腥作用）
用电动打蛋器低速搅拌至出现大泡泡
一次性加入全部白砂糖
把盆放入提前烧好热水（70-80度）的锅中，隔水高速打发，中间不然停止打发
打到出现糊状，出现纹路
提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下来，出现纹路，且纹路不会很快消失，就算打发成功啦
倒入10g色拉油搅拌均匀
筛入低筋面粉
以炒菜的手法搅拌蛋糊，不要一个方向一直搅拌，搅拌手法要不规则
搅拌到没有面粉颗粒
将蛋糊倒入模具中（为好脱模，我垫了油纸）
冷水上锅蒸，水开后计时15分钟
关火，出锅放凉
