葱切片，姜切丁，猪肉切小丁（或直接用少许猪肉馅）备用

蔬菜洗净。 胡萝卜切丁，黄瓜（可去皮）切丁，装盘备用。 土豆切丁，放凉水洗去表面淀粉，装盘备用。

炒锅倒入适量花生油，油热， 加入肉末煸炒，(纯素此步骤可略） 放入姜末、葱片，炒出香味。 加入料酒少许，(纯素此步骤可略） 放入胡萝卜丁，炒匀， 放入豌豆、土豆丁，适量盐，略炒，最后放入黄瓜丁。 装盘。 根据豌豆等食材的老嫩度，可在煸炒中加少许水。