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肉燥豆花鸡—下饭菜(26/35)
食材准备：琵琶腿6只，嫩豆腐600克 肉燥酱180克，玉米1根，洋葱半个，红线椒3根，绿线椒6根，香葱50克，姜片10克，蒜瓣5粒，八角2个，花椒一小把，生抽30毫升，白胡椒粉2克，食盐少许，白糖少许
准备配料：玉米切段，洋葱切丝，青红线椒切段
香葱葱白切段，葱绿切末，姜切片，蒜瓣拍下即可
豆腐切大块
热水下锅（放入少许食盐）焯水
捞出备用
琵琶腿提前清水浸泡2小时，泡出血水，流动水冲洗干净
切块
切块，冷水入锅（放少许料酒），水沸腾后撇去血沫
焯水后捞出备用
所有食材准备就绪，准备开炒吧
锅中倒入适量色拉油，放入花椒八角爆香
倒入葱姜蒜煸炒出香味
倒入肉燥酱小火炒香
放入洋葱丝煸炒
转大火，倒入鸡块
放入生抽30毫升
放入白胡椒粉翻炒均匀
加入玉米段
倒入适量清水，即将漠过食材即可
放入嫩豆腐
稍微翻炒即可，避免将豆腐弄碎
放入少许食盐和白糖
大火，使豆腐吸收足够的汤汁
最后放入青红线椒段翻匀
出锅前撒上香葱碎即可
鸡块软嫩鲜香，豆花鲜嫩入味
完成品
完成品
完成品
完成品
完成品
完成品
完成品
完成品