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D食堂 | 不负中秋 细品低糖苏式东坡肉(6/8)
准备一锅水，放入姜片、料酒，将整块五花肉冷水入锅，水开后撇去浮沫，煮5分钟。
将肉取出，切成4厘米见方的肉块，再用草绳或食用棉绳将方肉十字打结.
将肉块扎实，备用。
准备砂锅，将小葱铺开在锅底，小葱上在摆好姜片，这样可防止糊锅底。
再将方肉肉皮朝下，整齐摆放。
将酱油，花雕酒，香料，盐，罗汉糖，水放入砂锅，水位不必莫过肉，大概在肉的2/3处即可。盖好盖子，中火烧开转小火炖煮2小时，中间尽量不要打开锅盖。
将肉反面，肉皮朝上再炖30分钟，可根据锅中汤的量调整时间。打开锅盖，中火收汁。
完成。