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酸奶蛋糕(4/16)
准备好需要的食材
蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入酸奶
搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉
搅拌均匀备用
蛋清滴几滴柠檬汁或白醋，打到粗泡状，加入三分之一白糖
泡沫细腻的时候加入三分之一白糖
打到弯沟状
挖三分之一蛋白和蛋黄翻拌均匀
再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
模具底下铺油纸，四周抹黄油防粘
倒入蛋糕糊抹平，震出气泡
放入预热好的烤箱中，烤盘倒入热水，把模具放热水里，水浴法烘烤，145度烤一个小时
烤好脱模放凉
组织超细腻，口感绵软湿润
成品图