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干鱼辣椒酱(13/16)
辣椒洗净，晾干备用
将辣椒切碎，装入盘中
蒜去皮洗净切末备用
生姜洗净切碎，装盘备用
将鱼去头去刺，剁成小块装盘
锅中倒入150克花生油，烧热
倒入鱼块翻炒
炒至干鱼微黄时，倒入适量黄酒，继续翻炒
加入姜末稍加翻炒后捞出，装碗备用
将锅内残渣清掉，倒入300克花生油
烧热后加入辣椒末翻炒
加入蒜泥，继续翻炒至出蒜香
倒入炒好的鱼块，搅拌翻炒至出香味
倒入适量盐和生抽翻炒片刻
倒入适量香油，继续翻炒
翻炒一分钟后起锅装碗