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脏脏月饼——巧克力控的最爱(10/13)
首先制作饼皮:软化的黄油加入糖粉拌匀至糖粉融化，呈光滑发白状态。加入同样软化的芝士，拌至顺滑无颗粒，倒入过筛好的高筋、可可粉、杏仁粉。
用刮刀切拌至面团无干粉的光滑面团，用保鲜膜包裹至冰箱冷藏半小时。
制作内馅:将芝士软化，用刮刀拌至无颗粒，加入软化的莲蓉，拌匀。
将坚果烤熟，和果干一起切成小块。
将坚果果干碎放入芝士莲蓉馅里，拌匀。
将馅料分成每份25g，揉圆，冰箱定型，方便后面操作。
饼皮也分成每份25g，用虎口慢慢推收包好。
放入模具压制成喜欢的造型，放入预热165°的烤箱烤15分钟。
烤好的月饼冷却的时候，正好用来做淋面，将淡奶油和黑巧克力放入碗中，隔水加热至巧克力融化。
将用冰水提前软化的吉利丁片控干水分，放入巧克力奶油中，拌匀，然后放入裱花袋中。
裱花袋剪小口，趁巧克力热的时候，还有流动性，将淋面淋在冷却的月饼上，自然包裹住整个月饼。
等巧克力冷却至亚光色，筛上可可粉装饰，放入冰箱冷藏1-2小时，就可以切块享用了。
做好的月饼密封，冷藏可保存一周，冷冻可保存一个月。