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蛋黄酥(1/25)
准备以上材料
现在制作（水油皮） 把中筋面粉筛入盆中
加入白砂糖
挤入50g猪油
最后加入适量温水
用筷子搅拌一下，接着用手揉，揉到扯开一部分面团可以看见薄膜，薄膜不破为佳 （怎么可以看出是薄膜呢？就是手指头放在面团薄膜下可以看清几个手指头就算成功啦，若是扯薄膜的时候扯破了就说明火候不够，继续揉面团吧）
做好的水油皮盖上保鲜膜醒30分钟
预热烤箱（上下温度150度，预热5分钟） 把蛋黄分成16份，把白酒均匀的喷在蛋黄上，可以多喷一点，然后把蛋黄放入烤箱烤6-7分钟就可以啦，拿出来褪热
现在制作（油酥） 将低筋面粉筛入盆中
挤入猪油
用手轻揉成团就行了
把红豆馅分成16份，一份大概20g
红豆沙压扁，放入蛋黄滚圆
Q心麻薯压扁然后放在红豆沙上
将醒好的水油皮、油酥各分成16等分
将油酥滚成球状，水油皮滚圆压成圆片，然后水油皮包裹着油酥，再次滚圆
两种材料均做好啦
然后取一水油皮+油酥的面团，切记不要让油酥漏出来，不然会不好擀 将面团压扁，擀成牛舌状，从上往下卷
卷口朝下，盖保鲜膜再醒15分钟
（再次预热烤箱）拿一醒好的卷，卷两头一朝上一朝下的方法再次擀成牛舌状，从上往下卷
在中间按压一下
对折，然后按压（擀成）圆片 接着把麻薯红豆蛋黄馅放在圆片中间，收口
将蛋黄刷在蛋黄酥表面，再撒上适量的黑芝麻，放入烤箱烤25分钟（上下温度180度）放凉就可以吃啦
成品
一次做了16个蛋黄酥，吃不完，就把剩下的蛋黄酥用包装袋封起来，放在干燥阴凉处（切记不可以放冰箱，会潮湿，就不好吃了）