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奶黄冰皮月饼【初味日记】(15/18)
奶黄馅：鸡蛋、细砂糖、牛奶、淡奶油倒入碗中搅匀。
奶黄馅：倒入中筋面粉、澄粉、奶粉，搅匀
奶黄馅：加入融化好的黄油搅匀后过筛。
奶黄馅：小火烧一锅热水，装有面糊的碗座入锅中，一直搅动面糊。
奶黄馅：待面糊成团后继续搅拌，直到奶黄馅按压起来有一定的硬度即可，取出后包好保鲜膜晾凉备用。
糕粉：把适量糯米粉倒入平底锅，小火翻炒至颜色微微发黄后倒出晾凉备用。
碗中倒入糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶，搅匀。
加入玉米油，搅拌均匀。
把面糊包好保鲜膜静置30分钟。
面糊倒入装碟子，蒸笼内蒸熟。
蒸熟的冰皮趁着温热刮出，稍稍放凉后用手把浮在表面的油揉回面团 。
包好保鲜袋，放置完全冷却。
取少量冰皮滴入适量色素揉匀。
桌面撒上适量糕粉，把白色冰皮压开，正反面随意把蓝色冰皮放在表面。
把冰皮搓成条后拉扯，重复3-4次直到出现大理石纹即可。
把奶黄馅分成25g每份，冰皮分成30g每份。
冰皮压成圆片，包入馅料。
用月饼模具压出花型。（Tips：冰皮月饼做好后放冰箱冷藏2-3小时候再使用口感更佳）