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兰州糟肉(13/14)
带皮五花肉，洗净，准备大料。
先用料酒焯水，后放入姜片桂皮茴香八角香叶葱段花椒一起炖煮，中小火，40分钟左右，猪皮能用筷子戳破即可。
捞出后，用老抽生抽调成的酱汁给猪皮上上色。（只涂抹在猪皮上）
料汁的食材
把腐乳，白酒，姜葱沫调成料汁，适量可以加点水调稀，但是水不能放太多.否则影响成品的香味。
五花肉切薄片
可以这样包裹酱汁
也可以把肉放到大的容器中，把酱汁倒入里面，双手翻拌，动作要轻。
裹好酱汁的肉，一片片码放到碗里。
一共2碗
上锅蒸1个小时
一个小时后的样子 放凉后放入冰箱冷藏
食用前 隔水再蒸30 分钟 蒸好后 倒扣盘中 这味道超级棒
再来一张