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酥皮月饼—荠菜鲜肉月饼(3/10)
低筋面粉可用蛋糕粉代替。蛋糕粉80g加30g水加融化的黄油25g=搅匀做油皮。蛋糕粉50g+黄油30g=搅匀做油酥
包上保鲜膜醒上30分钟
将油 酥、油皮各自八等分。将油酥为馅、油皮为皮以包汤圆包成小圆球。
第一次擀成长条卷起，醒10分钟
在擀成长条，醒10分钟
竖起来压扁，擀成饺子皮
把和好的馅包起来，用小笼包的方法收口反放
涮上蛋黄液，有芝麻的再撒点芝麻
烤箱预热，高温烤170度，30分钟即可！之前方子说是20分钟，但是不太酥，建议20分钟颜色不金黄，可以回炉重造！
层层酥脆！馅大饱满！重点不用排队，卫生健康！先要什么创意馅自己加就好。