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广式莲蓉月饼(8/10)
准备好所有材料
糖浆放在小盆里 加入枧水 用手动打蛋器搅拌
再加入花生油
加入中筋面粉 翻压的手法 将面团拌到无干粉状态 拌好之后用保鲜膜包起来,室温静置醒面3小时以上
馅分至20份 每份35g左右
面团分至20份 每份15g左右 也可以20g 比较容易包裹馅
6. 利用虎口慢慢往上推 收口包紧
月饼模具内撒一点淀粉 防止粘 月饼压好之后 放在烤盘上 (表面用清水喷湿!为了防止烤的过程中干裂)烤箱200度提前预热十分钟 再放入月饼 200度烤5分钟定型 再刷一层薄薄的蛋黄水 再放入烤箱180度15分钟
烤好的月饼先别急着拿出来 晾凉了再拿 冷后的月饼装封密保存 等待回油
包装好等待回油就可以送亲朋好友啦