排骨斩小块洗净,锅中放水加入两片姜把水煮开后下入排骨煮两分钟左右,捞起用温水洗去浮沫备用;
生板栗去核去皮洗净备用;(生板栗用小刀砍小口,锅中水烧开后入板栗煮二分钟,捞出脱壳);
把炒香的排骨和香料捞起,热油继续留在锅内,在热油里放几块冰糖;小火炒至冰糖溶化成焦糖色;
迅速倒入排骨和香料翻炒,均匀的裹上糖色,加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;
最后还剩点汁的时候可以试下咸味,不够可再加酱油或少许盐,然后关火装盘。
排骨斩小块洗净,锅中放水加入两片姜把水煮开后下入排骨煮两分钟左右,捞起用温水洗去浮沫备用;