热油炝葱花椒干辣椒，然后放黄豆酱炒熟(此时必须保证油温低，如果不低需要关火等会儿，否则溅一身酱)，边炒边搅，再放西葫芦片(片要厚，2-3mm，否则容易熟太透，不好吃)，炒一会儿，倒一点水，注意时间，火候，西葫芦必须口感嫩爽，一旦过火，这个菜就完了，最后洒蒜末，按口味放盐，出锅