白酒加盐腌制。如果你的鱼在屠宰3个小时后做，记得加放适量的老姜和醪糟去腥。
将酸菜放入猪油化开的锅中炒香。中火爆香，最好是可以炸的立起来一样。
另起锅，热油，炸香菜、洋葱、小葱、老姜，差不多榨干了加入花椒。
捞出所有的炸过的材料，放入一勺煮过剁碎的辣椒，炒出红油
加入豆豉，豆豉事先掰成颗粒，再加入热好的油。放入制过的豆豉、豆瓣酱、小米椒、泡椒、泡生姜、烹入白酒炒制白酒香味入材料
加入刚才做好的泡菜。然后加入适量的水。红红的，无滤镜。再加入醪糟。
沸腾之后，加入鱼骨，这不是熬汤，是因为鱼骨比较不好熟
捞起来，底下辣椒段，温柔一点，用的是二荆条段，上面是花椒。云南青花椒
小技巧：魔芋切好之后，加入少量的盐，加清水漂十来分钟就可以去除碱味。
来吃。喜欢的小伙伴还可以配上喜欢的菜菜烫火锅。有惊喜，是不是在外面吃的火锅烫了菜就变苦。我们这款火锅是不是完全不会苦✌️
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