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鱼头泡饼(1/10)
胖头鱼洗净
去鳞，去内脏，去腮
断开鱼头
鱼头切开，上部相连。备葱姜蒜干辣椒
鱼头拍平
油热，放葱段，爆香
下葱姜蒜干辣椒，爆香
下鱼头，鱼皮朝上，淋香醋、白酒去腥。倒入酱油，白糖，纯净水沫过鱼头，加盖，大火煮开。
小火炖50_60分钟
大火收汁，加少许盐，撒香菜，出锅，烙饼，饼一定用现烙的，可。