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拔丝奶豆腐 #金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的食光机#(9/12)
内蒙古鲜奶豆腐一块。
奶豆腐切块。
鸡蛋打散，奶豆腐裹匀蛋液。
裹完蛋液后在干面粉里粘匀面粉。
全部裹匀备用。
用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炸奶豆腐。
油烧至六成热，放入奶豆腐，炸至金黄，捞出。
油再次烧热复炸一遍。
捞出沥净油。
锅中留少许底油，中火加热，放入适量白糖。
用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。
出锅。