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掌握这个月饼做法,轻松hold住这个中秋,让宝宝大饱口福!(12/27)
冰皮月饼 奶酪30克 紫薯泥120克 中筋面粉40克 熟铁棍山药120克
紫薯泥取重20克,搓圆压扁后,中间放上奶酪。 »奶酪取重5克。
把奶酪裹起来搓圆。 »妈妈们搓圆的时候一定要注意手法,慢慢收口。
熟铁棍山药捣碎成泥。 »妈妈们在捣山药泥的时候不需要加水哦。
山药泥捣好后,倒出至揉面垫,并加入中筋面粉,揉成面团。
面团揉至不沾手,取25克面团,揉圆压扁,压成面皮。 »一个大面团可以分成6个小面团,每个25克,妈妈们也可以根据宝宝小手的抓握来确定面团的大小哦~
把搓好的紫薯奶酪馅,放到山药面团上,包起来搓圆。 »先把月饼皮用手捏成比馅料大一些的薄片,将馅料放在月饼皮中间,翻转一下,月饼皮朝上,用右手手指抵住馅料,左手用按压的方式,将月饼皮边压边按,使馅料和月饼皮服贴,再往下轻压后翻转,用右手虎口位置,慢慢的边转边收口,直到收紧搓圆就可以啦~
搓圆后,模具中放入山药面团。 »模具上一定要先抹上面粉,这样可以防止月饼粘住,不易脱模哦~
用模具按实,再慢慢脱模成型。 »妈妈们按实的力度要自己掌控哦,不能太用力,会导致外形不好看;不能太轻,会导致不容易成型~
做好后,放入蒸锅,大火蒸10分钟。
蒸好后,开盖拿出,温温的时候口感最好哦~
广式月饼 熟蛋黄6个 熟红薯130克 中筋面粉25克 自制红豆沙120克
取20克自制豆沙,搓圆压扁后,中间放上蛋黄。 »妈妈们如果觉得整个蛋黄太大,也可以用半个蛋黄。
把蛋黄裹起来搓圆。 »妈妈们搓圆的时候一定要注意手法,慢慢收口。
红薯捣碎成泥。 »妈妈们在捣红薯泥的时候不需要加水哦。
山药泥捣好后,倒出至揉面垫,并加入中筋面粉,揉成面团。
面团揉至不沾手,取25克面团,揉圆压扁,压成面皮。 »一个大面团可以分成6个小面团,每个25克,妈妈们也可以根据宝宝小手的抓握来确定面团的大小哦~
把搓好的豆沙蛋黄馅,放到红薯面团上。
轻轻包起来,搓圆。 »妈妈们搓圆的时候一定要注意手法,慢慢收口。
搓圆后,模具中放入红薯面团。 »模具上一定要先抹上面粉,这样可以防止月饼粘住,不易脱模哦~
用模具按实,再慢慢脱模成型。 »妈妈们按实的力度要自己掌控哦,不能太用力,会导致外形不好看;不能太轻,会导致不容易成型~
烤箱预热160度,时间设定10分钟。
预热好之后,放入烤箱,先烤10分钟。 »妈妈们不要忘记在烤盘上放入硅油纸哦~
烤10分钟后,拿出烤盘,在月饼上刷上蛋黄液。 »刷上蛋黄液可以使月饼更好看哦,更有食欲~ »妈妈们拿出的时候注意安全,小心烫伤。
刷好蛋黄液后,再次放入烤箱,继续烤10分钟。 »妈妈们注意哦,再次烤的时候不需要预热了哦!
烤完后拿出烤盘,香喷喷的宝宝版广式月饼就出炉啦!
可爱的卡通图案让宝宝爱不释手,而且超好吃,甜甜的,平时不爱吃月饼的我忍不住吃了好几个!