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泡椒芋儿鲢鱼锅(16/18)
鲢鱼洗净 鱼头部斩成4件 鱼尾对半破开 以上杀鱼师傅代劳 剩下自己斩件 给料酒 盐15克 鸡粉5克 白胡椒粉0.5克 鸡蛋清 抓匀 给生粉抓匀备用
小芋头去皮 木耳提前半天泡发 切成筷子大小片状 大葱段 大蒜粒 酸豇豆末 泡姜片 泡小米 辣和泡野山椒斜着成2半 干花椒粒 蒜苗片
坐锅烧热注入菜籽油烧热 给手工豆瓣酱 泡姜片 泡椒 干花椒 爆香 炒出红油
给开水 麻辣底料 大葱段白 白胡椒粉0.5克
给鱼块儿
给芋头 酸豇豆 煮沸 改小火闷15分钟
给大蒜继续闷煮10分钟
给木耳闷煮一分钟 给盐10克 鸡粉5克 给大葱绿 蒜苗 关火出锅
撒点熟白芝麻 似乎缺少一点香菜 今天就算了 下次记得
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