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突破传统的十仁月饼(22/24)
这些坚果可以根据家中有的存货来准备,少一两样也无所谓,但是南瓜子,果仁,黑白芝麻是必须的。
将坚果放入袋子中敲碎,也可以切碎,还可以用擀面杖擀碎,也不要太碎了。
和现成的咸白芸豆馅儿混合,你用其他味道的白芸豆馅也不是不行,捏匀就行了。
这样的状态
将混合好的馅,每个30g,做48个圆球。盖保鲜膜备用。
月饼皮: 将无糖转化糖浆中加入枧水搅拌均匀
再加入花生油,搅拌至稍微变白,一定要搅拌匀
加入粉,拌匀后,放入袋中密封醒面1-2小时
也可以冷藏醒面几小时
月饼皮醒好,分成48份。不用的时候保鲜膜盖好,以免干皮。20g一个。
取一个皮用虎口处包裹一个馅,包圆收口。
滚上玉米淀粉,这样压的花纹更加清晰。每个压3-4下就行了,压好后放入烤盘中。
中秋
快乐
中秋节快乐
烤箱180度预热。全部做好后,在月饼表面喷水,防止开裂,放入烤箱中层,180度上下火烤5-8分钟定型。
再取出,刷蛋黄水,刷薄薄一层即可
再放回烤箱180度上下火烤15分钟即可完成。
出炉后的月饼凉了之后是硬的,要密封2-3天回油后才会好吃。
回油快慢的问题取决于你用的糖浆,我查了一下,如果回油慢,那么喷点水,帮助快速回油也是可以的。
密封保存
好吃
阖家团圆
中秋快乐