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炝炒土豆丝(3/7)
土豆切丝
洗去土豆丝多余淀粉
大蒜切片，干辣椒，青花椒粒，小葱切段备用
锅里加水大火烧开，加少许白醋，入土豆丝汆水20秒至少许透明后倒出沥干备用。
锅入底油烧至6成热，下大蒜干辣椒花椒粒爆香
然后将汆好水的土豆丝下锅，开大火翻炒40秒至断生
调味。盐，糖，醋少许。葱段下锅。中火翻炒均匀后出锅