我用的是冻熟蟹，解冻之后拆开盖子，把肺和心去掉，切块，然后锅中放油稍稍煎制。

煎蟹的时候，拿一个小碗调酱汁，分别加入酱油，生粉，黑胡椒碎和适量清水调匀。

煎好的蟹盛出，锅内放油，加入蒜末，杭椒圈煸炒（不喜欢太辣的朋友不加也行），然后转小火倒入酱汁煮至粘稠，加入螃蟹，最后倒入鸡蛋液翻炒，就大功告成啦。放鸡蛋前酱汁不能太浓，而且一定要小火，不然就变炒鸡蛋啦。