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手工自制红豆沙(2/8)
汤碗装了一碗,具体重量没有称比较随意哈,加水浸泡了一夜。 早上把浸泡好的红豆洗干净后放电饭锅加水煮饭键,水可以多加点,煮烂些。不过我觉得还是用高压锅煮又快又烂。
电饭锅水煮干了,我把煮熟的红豆倒入锅中,又加了些水,不然太干不能过滤,然后一次装在滤网里,用饭勺压碎红豆,红豆泥就会滤到锅里,滤网里剩下压不碎的红豆皮,另放。(如果不用滤网直接在锅里一边烧一边压碎也可以,好像比较慢,压不匀,皮不容易压碎)
过滤下的红豆皮没有粉碎机打碎,我就找了个手摇豆浆机,效果还不错哦。
磨的也蛮细的
磨好的红豆皮跟红豆泥一起在锅中,再加入适量白糖和黄油,白糖的用量根据个人口味,慢慢熬可以慢慢品尝,黄油可以不放,放了黄油不会容易干,也可以用色拉油,都是放2调羹,小火慢慢熬到看不到油迹,再放2调羹再熬。一边不停搅拌,不能糊锅。
已经开始浓稠了。
继续小小火熬,一边搅拌,浓稠度大概可以成型了就行,我是准备做月饼用的。
起锅,换了更大的汤碗装了。很成功。