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豆沙千层酥(10/15)
水油皮混合成团(食材里的克数是系统给的,如果不理解可以去看我之前做的苏式月饼里的配方,很好理解,不用看克数)
油酥混合
油酥里加点红曲粉染色
都用保鲜袋盖住醒发半小时
油酥,水油皮分成均匀五等分
取一个水油皮包住油酥,收口向下
轻轻用擀面杖擀开
再卷起来,这样重复三到五次,然后盖住醒发十分钟。
醒发好的用刀从中间一割为二,会看见一圈圈的纹路。
切面向下擀开
包入豆沙馅,收口向下
整理形状
烤盘铺油纸,不建议用锡纸,会粘住,如果是不沾的烤盘可以不铺油纸。 烤箱170°烤20--25分钟即可
成品,酥脆掉渣
成品