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红烧鲫鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#(5/9)
鲫鱼去鳞去内脏洗净，处理好后在鱼肚子上用刀划几刀，然后加入适量料酒生抽和盐腌制，盐可以用手帮助涂抹在鱼的全身
生姜，辣椒，小葱都切碎备用
热锅，然后加入外婆乡小榨菜籽油，因为要煎鱼，所以油不能太少
热锅冷油就可以下姜末了，稍微爆香
然后提着鱼尾巴将鱼滑入锅中
稍微煎几分钟一面鱼皮定型后，立刻翻面，加入适量老抽提色，可再加入适量料酒或啤酒
加入适量水，也可以再加一些盐和糖调味，盖上锅盖，中火煮一会儿
鱼翻面，放入红辣椒，再次盖上锅盖煮一会
最后放入小葱，也可以放入一些味精或鸡精提鲜，大火收一点汁，关火出锅