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经典广式月饼(25/27)
准备好所有月饼用所有的材料
金黄糖浆、花生油、枧水放在打蛋盆里,
用手动打蛋器搅拌均匀
筛入广式月饼粉100克
用刮刀慢慢翻拌均匀,直到看不见干粉即可,这个过程不能着急,做好的面团 ,用保鲜膜包起来,松弛2个小时左右
下面我们来做月饼馅, 咸蛋黄提前一天放食用油里面浸泡,泡好后取豆沙平均分成20份,每份20克,20个蛋黄,最好用小号
将豆沙馅压成圆饼状,中间放上咸鸭蛋黄,用豆沙馅把蛋黄包起来
依次把所有的馅料搓成圆形备用
松弛好的面团平均分成20个,滚圆备用
把面团压成圆饼状,中间放上做好的豆沙蛋黄馅,让馅料紧贴着饼皮
用虎口慢慢的从下往上推饼皮,让饼皮贴着馅料慢慢的往上
最后收口滚圆,依次把所有的月饼做成圆球状备用
椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用
椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用
椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用
椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用
月饼模具里面放上自己喜欢的花片,在月饼模具里面沾少许的面粉,防 粘
把做好的月饼面团,放入月饼模具中,稍微压一下
月饼模具转移到烤盘上,用力按压月饼模具,然后轻轻提起月饼模具,让月饼 成型,放在烤盘上
依次把所有的月饼做好,每做一个,都要沾一下面粉,用来防粘
Midea/美的 S3-L251E电蒸烤箱预热200度,烤5分钟,让月饼定型
取出月饼,在月饼表面刷一层蛋黄液 Midea/美的 S3-L251E电蒸烤箱改成170度,放入月饼,烤20分钟,出炉放凉就可以食用了
撰写制作步骤
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