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抹茶酥【初味日记】(5/18)
油皮：中筋面粉、猪油、糖倒入碗中。
油皮：少量多次加入水，把材料揉成光滑柔软的面团。
油皮：面团用保鲜膜包好松弛半小时。
油酥：低筋面粉和抹茶粉过筛，加入猪油搅拌均匀。
油酥：用保鲜膜包好放冰箱冷藏备用。
把油皮和油酥分别平均分成16份。
取油皮把油酥包好，收口朝下，盖上保鲜膜放置15分钟松弛。
包好的油酥皮用擀面杖擀开成椭圆形。
从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
把卷好的面团收口朝下，竖放。再次擀开成椭圆形。
盖上保鲜膜，松弛20分钟。
用红豆馅包蛋黄或红豆馅包麻薯，每个馅料重量为40g。
用刀把面团的头尾切掉一点，露出平整的一面。
任意切面朝上，用手压扁后再用擀面杖擀开。
花纹较为明显的一面贴着手掌，包入馅料。
收口朝下，放在烤盘。
放入提前预热好的烤箱，170度烘烤30分钟。
出炉后放在晾架上晾凉即可。