中式宽面： ❶ 取400克高筋面粉倒入厨师机中，先在中间开个窝，加200毫升净水； ❷ 低速搅拌4～5分钟，让面团和液体充分融合，再用中低速搅打2～3分钟，让面团上筋、无分散大颗粒； ❸ 取出面团，揉成长条，等分成4份，用手稍微压扁，覆上保鲜膜； ❹ 把面团投入压面器压成面皮，两端往中间对折，重复几次压薄，中途不时撒上干面粉防止沾粘； ❺ 用切面器切成宽面，撒上少许干粉抖匀。

意式细面： ❶ 取400克硬质小麦粉，加入4颗鸡蛋液； ❷ 低速搅拌4～5分钟，再用中低速搅打2～3分钟，搅打至面团光滑； ❸ 取出面团，揉成长条，等分成4份，用手稍微压扁，覆上保鲜膜； ❹ 把面团投入压面器压成面皮，两端往中间对折，重复几次压薄，中途不时撒上干面粉防止沾粘； ❺ 用切面器切成意式细面，撒上少许干粉抖匀。

荞麦面： ❶ 取400克荞麦粉，加200毫升水； ❷ 用低速搅拌4～5分钟，再用中低速搅打2～3分钟； ❸ 取出面团，揉成长条，等分成4份，用手稍微压扁，覆上保鲜膜； ❹ 把面团投入压面器压成面皮，两端往中间对折，重复几次压薄，中途不时撒上干面粉防止沾粘； ❺ 用切面器切成荞麦面，撒上少许干粉抖匀。