先把柚子皮处理好（削皮，去苦味（百度都可以查到，这里就不详细讲了）），处理好之后切成一片片，大概五毫米厚吧，大概就好，因为薄一点容易入味，然后把柚子皮挤干水份，放一边备用

肉沫放一点点生粉拌一下，蒜头剁一下，不需要太细，太细煮的时候都融了，然后起油锅，放蒜头，姜，炒香之后放肉沫，继续翻炒，炒到肉沫变色就可以放入挤干水的柚子皮，翻炒，把柚子皮的水份炒干一点，注意不要炒太久，会糊

然后倒入刚好可以淹没柚子皮的水，然后放入蚝油，酱油，盐，鸡精，白砂糖，翻炒一下，把这些调料都拌匀，这时柚子皮就已经上色了，等水煮开了之后，然后中火煮10分钟左右，然后调大火收汁，剩一点汁就好了，就可以出锅了