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藤椒鸡(7/16)
所有食材合影。
将数十粒藤椒置于调料盒中;
拧紧;
葱打结、姜切片与藤椒盒一起置锅内;
将宰杀洗净的童子鸡放入,加凉水没过,置于炉上大火烧开,改小火煮20分钟关火,再焖15分钟; 用筷子戳一下鸡腿,若无血水溢出就说明鸡熟了。
炖鸡的同时,将提前冰好的凉开水加冰块制成冰水备好。
将煮熟的鸡捞出置冰水中浸泡至凉透,捞出沥干;另取1小碗盛半碗清鸡汤晾凉待用;
炒勺置火上烧热,倒油烧至八成热,放藤椒炸香;
滤去藤椒,即为藤椒油;
将青线椒与小米椒切圈,加少许盐腌渍待用;
取一小碗,加半茶匙盐、1茶匙家乐鸡精、2汤匙家乐藤椒鸡调味汁;
加2汤匙生抽、3汤匙藤椒油,与晾好的鸡汤调匀;
调好的调味汁与腌渍的青红椒圈待用;
将黄瓜切片铺于碗底;
将晾好的鸡切块铺在黄瓜上,铺上青红椒圈,淋上调味汁,放入冰箱冷藏半小时即可;
味道十分正宗!