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茶叶蛋 | 卤溏心蛋(4/8)
鸡蛋冷水下锅，水开煮五分钟关火。过凉水，用勺子敲裂蛋壳。
锅中重新倒入清水以及炖鸡汤（没有也可以），根据情况加入酱油至没过鸡蛋。加入大料桂皮香叶茶叶，也可加入干辣椒，茴香，或者直接用炖蛋调料包代替。
大火烧开后小火炖煮30分钟，泡一夜
盛出茶叶蛋（因为放了高汤怕坏掉） 若只是酱油炖煮茶叶蛋可留下底汤继续浸泡，更入味且保鲜期更长
鲜嫩的卤蛋 ❤️
顺便实验了一下溏心卤蛋。在第1步关火后过冷水剥去蛋壳（没剥好哈哈），浸泡在凉透是炖鸡汤中，保鲜膜封口。
五分钟关火就可以了，我这个多煮了两分钟。
卤蛋肉香四溢，蛋清嫩滑，蛋黄入口即化。