千层皮(25-32张皮)
原味饼皮(6寸) 8寸
鸡蛋 2个 3个
糖 45g 67g
黄油 15g 22g
低筋面粉 80g 120g
牛奶 400g 600g
水 30g
其他口味千层,可加6g(抹茶粉、可可粉、椰子粉)
馅料
淡奶油700g
糖65g
开心果果酱50g
可可粉/抹茶粉,加热水融化开(抹茶粉:80℃、可可粉:100℃)
倒扣取出饼皮,用慕斯圈压出6寸圆形,用湿纱布盖住饼皮,防止水分流失变干
打发淡奶油(淡奶油+糖+开心果酱),打发至八分发,有直立的小尖角
千层皮(25-32张皮)
原味饼皮(6寸) 8寸
鸡蛋 2个 3个
糖 45g 67g
黄油 15g 22g
低筋面粉 80g 120g
牛奶 400g 600g
水 30g
其他口味千层,可加6g(抹茶粉、可可粉、椰子粉)
馅料
淡奶油700g
糖65g
开心果果酱50g