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宝宝辅食-不用和面,却比面包还好吃、比蛋糕简单,全家人都要抢(11/19)
准备食材:酵母0.5克、中筋面粉50克、南瓜30克、紫薯50克。 PS:一般酵母和面粉的量比例是1:100。经常有姐妹说做出的馒头发糕有很大的酸味,发酵的面食有微微的酸味正常,但是如果酸味特别大,可能是发酵过头了,或者酵母放的有些多了哟~ 一般做发糕、馒头用普通的中筋面粉即可,也可以用富强粉,小麦粉。
把南瓜切成小块,把紫薯切成薄片。
把紫薯和南瓜一起放入蒸锅,蒸15-20分钟蒸至熟透。
把南瓜用筛网压成细腻的南瓜泥。
把筛网翻过来,把底部的南瓜泥用勺子刮下来。
用杯子把裱花袋撑开,加入南瓜泥,南瓜泥是准备用来做夹心的哟。
同样把紫薯压成细腻的紫薯泥,经过筛网过滤,会损失一部分重量,我最后用到的是45克紫薯泥。
在酵母中加入50克温水,混合均匀。 PS:这样先用温水搅拌均匀的方法,能让酵母充分融合。 注意!!冲酵母的水绝对不能烫!要不很容易把酵母烫死,就发挥不出发酵的作用了哟!这个水温摸着温温的就可以了。宁可水温低了也不能高,高了就会失败。
把中筋面粉加入紫薯泥中,再倒入酵母水。
把面糊搅拌均匀,做成这样比较黏稠的状态。 PS:因为面粉的吸水性不同,而且紫薯泥的水分含量也不一样,所以一定要根据我动图里的面糊的黏稠度来调整下,如果觉得太稠,一定要加点清水调整状态哈~
把搅拌均匀的紫薯面糊放入另一个裱花袋中。
这样两个颜色的就准备好啦~
在模具内侧刷上少许植物油,将紫薯面糊先挤入,铺满底部即可。 PS:第一次不要铺的太厚,铺满底部就可以了。
把南瓜泥挤在中心的位置,如果想要夹心多一些就多挤点。
接着把紫薯面糊挤入包裹住南瓜泥即可。 PS:最后做好的面糊高度大约是模具的7分满即可,因为之后会发酵,面糊会膨胀哟~
可以准备点紫薯小粒,点缀在面糊上。
锅中加入40度左右的温水,把装好的面糊放入锅中,盖上锅盖,不开火,先发酵20分钟,让面糊发酵,长高膨胀到几乎要满了为止。
然后开火,蒸20分钟至熟透即可。 PS:这个蒸的时间可不是一定的哈,因为每个人用的模具都不一样,火候也会有差别,一定要把发糕蒸熟透才行哈! 蒸好的发糕,关火后稍微焖一会,等温度降下来些再开盖,就不会因为突然遇冷变塌了。
宝宝咬一口,一看是金黄香甜的南瓜泥,味道变得丰富好多。