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纯手工新五仁月饼(27/27)
将转化糖浆放入碗里，加入枧水，植物油搅拌均匀
中筋面粉和奶粉混合过筛，加入碗中，搅拌均匀
用铲子搅拌成面团，盖保鲜膜静置1-1.5小时
花生去壳与核桃仁和杏仁分别放入烤盘
将所有烤盘放入烤箱，打开所有开关开烤
将糯米粉和中筋面粉一起下锅，小火炒熟，倒入碗中
葡萄干、蔓越莓干剪碎
将烤箱电源关闭，拿出所有烤盘
核桃仁掰碎，杏仁用布裹起锤碎
将核桃仁、杏仁、蔓越莓干、葡萄干一起倒入碗中
将花生去皮锤碎，加入碗中
在碗中加入适量白糖和花生油，搅拌均匀
加入适量凉白开和白酒，继续搅拌均匀
在碗中加入炒好的炒熟的糯米粉，搅拌均匀
揭开保鲜膜，戴上一次性手套，揉捏面团
抓起一块面，放在手中揉捏成30克的小圆团，摆放在砧板上
将拌好的馅料继续用手揉捏，抓起适量揉捏成40克的小圆团，在砧板上放好
取一个饼皮面团放在左手掌心，用右手中间三个手指的指肚，慢慢压扁摊平，放上五仁馅，包好
将包好馅料的面团放入模具中，均匀用力按压出花纹
从模具中拿出，此时月饼已成型，剩下的面团继续如法炮制
全部包好后隔开距离放置，用水壶薄薄的喷上一层水
放入预热好200度的烤箱，烤5分钟定型
将鸡蛋打碎在碗中，搅拌均匀，隔离出蛋黄
将烤箱电源关闭，月饼带盘取出
在所有月饼上轻轻的刷上薄薄的一层蛋黄液 刷子每次少蘸一点蛋黄液，不要贪多，不要让花纹的凹槽处有积存的蛋液，只刷表面，侧面不要刷，不要用硅胶刷，尽量用毛巾刷，既可以刷到细微处，又可以把积存的蛋黄液扫出来。
全部刷好后，放入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤制13-15分钟 中途注意观察，如果你的烤箱上色比较快，那就要及时盖上锡纸，防止上色过深
月饼出炉，放凉后，密封保存，至少两三天，口感才会更加软润，就是俗称的“回油” 当然如果你受不住诱惑，想尝一下，那也未尝不可哦，虽然皮有点干硬，可也是很香很好吃哒