麻辣雪鱼(
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鳕鱼买回来洗干净，淋干水，备用。
准备调料，酱油，料酒，辣椒，盐，糖，米醋。
葱花，麻椒，姜片。
锅中热油，炸鳕鱼，等一面炸好了在翻面，不然会很碎。
炸到这个程度。
锅中留少许油，放调料，炒郫县豆瓣酱，炒出红油，放鳕鱼，稍稍抄下，加水，大火烧开，小火炖，汤快没的时候收汤尝咸淡。
出锅时放点葱花和香菜末。
