黄油室温软化，然后用打蛋器打发均匀，接着加入糖粉继续中速打发，打发至黄油在盆边出现羽毛状
筛入低筋面粉和杏仁粉，用刮板用按压的方式将它们混合均匀至没有粉状物
将面团放在保鲜膜上包好，放冰箱冷藏5分钟让面团定型
从冰箱取出面团，取一张油纸撒一些低筋面粉，将面团放在油纸上压一压，在面团表面也撒上低粉，盖上另一张油纸。用擀面棍用面团上来回滚动，将面团擀开。擀至整块面团都基本一样的厚度。
饼干烤好后，从烤箱中拿出，放桌子上冷却。等它完全冷却后，将饼干掰成小块，放进保鲜袋中，拿擀面棍将它敲碎，然后放进碗中备用。
吉利丁片提前用冷水泡软然后沥干水分放进另一个干净的碗中。
将速冻芒果泥放入小锅，开小火加热，然后加入吉利丁片搅拌融化，关火冷却
淡奶油中加入细砂糖，用打蛋器中速进行打发。打发至浓稠保留一点流动性，然后放进芒果糊中搅拌均匀
最后：将黄油隔热水融化，倒进装有饼干碎的碗中，将两者混合均匀。
将方形慕斯圈的底部包一层保鲜膜，放在烤盘上。将饼干碎倒进慕斯圈中，用刮板压平整。将芒果慕斯液倒一半至慕斯圈中，然后将芒果丁放在慕斯液上面铺一层，将剩下的芒果慕斯液全部倒进慕斯圈中，然后将慕斯圈上下左右移动一下，让表面移平整。放冰箱冷藏2小时以上。
把完全凝固的芒果慕斯蛋糕从冰箱取出，撕掉底部保鲜膜，将蛋糕放在木盘上。
用吹风筒在慕斯圈外围吹2次，直到慕斯圈完全与蛋糕脱离，轻轻的取出慕斯圈了。
最后在慕斯蛋糕表面铺一层芒果丁作装饰，放上小叶子作点缀，一个夏日主题的芒果慕斯蛋糕就完成啦。
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