0.5克食用碱用清水搅匀,加入蜂蜜、玉米油、过筛的面粉揉成光滑的面团
面团包保鲜膜醒发半小时
敲碎的果仁加入熟糯米粉、熟面粉、玉米油拌匀,最后加入清水,清水一点一点加,果仁能成团就不需要再加了。做好的五仁馅分成40克一个,醒发好的面团,分成25克一个
取一个小面团,揉圆,用手掌的力量把
他压成圆饼,压好的圆饼,放上五仁馅
然后倒扣过来,像蘑菇是的,轻轻按压,慢慢包住五仁馅
收好口的面团,轻轻揉成圆柱形,放入月饼模具中,按压出花纹
烤箱200度提前预热,放入做好的月饼
烤5分钟,定型
取出月饼,用羊毛刷,轻轻刷上一层蛋
黄液,放入烤箱180度15到20分钟