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红焖鱼块(7/9)
准备腌制鱼的料：鸡蛋，1勺盐、淀粉、葱姜蒜、料酒。
鱼块清洗干净，沥干水分。
将第一步准备好的料放入鱼块里，抓拌均匀，腌制30分钟以后。这一步不需要太多的淀粉，少许淀粉挂个薄薄糊就可以了。
腌制好的鱼块放入锅里小火煎至金黄，大约煎5-6分钟。小火不要着急，慢慢的多煎一会。
锅底少许植物油，爆香葱姜蒜，干红辣椒。
放入生抽，成醋、一点白糖，一点盐，花椒，藤椒爆出香味，然后加适量水烧开。
放入鱼块小火焖7-8分钟。
图中这三种都是夏季我们家炖鱼常用的料，荆芥，薄荷叶，藿香叶。大家也可以换成香菜和葱段。
最后把能压制住鱼土腥味的料放进去稍微闷2分钟出味就可以出锅啦！