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【手撕猪心】一道“赛牛肉”,解馋又解压!(4/7)
取一颗猪心,去掉心室多余的血块、多余的筋膜和心管,放入净水浸泡30分钟,捞出洗净;
连同葱、姜片、料酒,下冷水锅焯水,大火烧开煮上1分钟,捞出洗净备用;
取干辣椒和花椒适量、八角2粒、草果2粒、白豆蔻和桂皮适量、香叶3片、陈皮少许,制成料包;
冷水放入猪心,倒入15毫升生抽、少许盐,放入料包,大火烧开,转小火,炖上1.5小时;
将猪心捞出冷却,撕成细丝;
取盐少许、糖少许、蒜末适量、红米椒适量、辣椒油20毫升、花椒油15毫升、老抽15毫升、生抽20毫升、醋30毫升、熟芝麻 少许调成味汁;
猪心、焯熟的香芹段,淋上味汁拌匀即可。