粉蒸肉(14/17)
肥瘦相宜的五花肉。
铁锅烧非常热，把五花肉皮烙得微微焦黄。
把烙好的五花肉泡在热水盆中。
干净铁锅中，加入，大米，干辣椒花椒，白寇，老寇，八角，用小火炒至大米微微发黄。
倒入粉碎机中，打成细细的米粉。
打好的米粉。
蒜切末，姜切末，豆豉切末，白糖，胡椒粉备用。
把泡好的五花肉用刀刮洗干净。
把五花肉切成1.5毫米厚的薄片，稍微切大片一点。
把切好的五花肉倒入盆中，然后加入，蒜末，姜末，豆豉末，胡椒粉，白糖，再加入，料酒，郫县豆瓣，生抽，白糖，盐，味精，鸡精，蚝油，滴几滴白醋，少加一点熟菜籽油。用手揉抓三分钟抓匀。
把磨好的米粉倒入和好料的肉中。
用手揉抓均匀，要抓到看不见干米粉为止，放置15分钟以上。
老南瓜去皮去瓤洗净切大块。
蒸锅加水烧开，把切好的南瓜平铺在蒸格上，然后再把和好料的五花肉铺在南瓜上。
锅盖冒气后，中火蒸30分钟即可。
蒸好的南瓜。
把粉蒸肉放入盘中，撒上葱花即成。