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红烧茄子(1/5)
将茄子切成滚刀块，块不要太大也不要太小。 将葱蒜切成小丁，备用。
调汁勾芡，将水、料酒、酱油、甜面酱、盐、糖、胡椒粉、淀粉，放入碗中搅拌，备用。
下重油，炸炒茄子，至金黄，捞出。
锅内留少许油，翻炒葱蒜丁，香味溢出后，放入茄子翻炒，再放入备好的调汁。
待收汁后，出锅。